全世界有134種薑黃，藥食兩用的只有1種。

薑黃所含的薑黃素常常被誤以為是一般所食用的薑或咖哩或薑黃粉，其實薑黃雖然是薑科植物的一種，但並非是我們所食用的薑或咖哩！要得到藥用功效，以下內容可令大家深入認識如何選購。

薑黃是一種地下根莖植物，薑科 (zingiberaceae)，薑黃 Curcuma longa 的根莖。薑黃的使用歷史可回溯幾千年前，薑黃的主要有效成份為薑黃素（curcumin）、去甲氧基薑黃素（demethoxy curcumin）、二去甲氧基薑黃素（bidemethoxycnrcumin） 三個成份，合稱為类薑黃素（curcuminoids），其中薑黃素具有最強的生理活性及其特殊功效。

至於薑黃素的產地甚多，暫時世上最好的是來自世界公認第一有機國家：不丹。由於不丹長期保育，沒有農藥進口(由於位於喜瑪拉雅山脈，交通運輸不方便，不丹人民生活原始簡單），高山有機的土壤中長出世上最優質的各種藏草藥材。

很多人認為，我平時多吃咖喱，甚至也稱薑黃的就會吸收到薑黃素，事實上，印度人的食譜中，咖哩粉的確是放入薑黃，而咖哩粉，經研究分析後中發現，純紅或薑黃含有薑黃素的濃度最高，重量平均為3.14％-6%，薑黃咖哩或粉末香料28產品。 咖哩粉樣本，但有一個例外，含有非常少量的薑黃素（Tayyem RF，希思DD等、NUTR癌症 ），對真正服用薑黃素的效果分別很大。

全世界有134種薑黃，藥食兩用的只有1種

近幾年WHO（世界衛生組織）證實，薑黃根莖內含有豐富的薑黃素，擁有非常驚人的調整體質能力。 薑黃性熱，適合生長於終年溫度介於20°C和30°C（68°F和86°F）且降雨量豐沛的熱帶潮濕地區。全球產量、品質、有機農產最好的地區就是不丹，來自這裡的薑黃品質可說是全球【頂級之選】。

薑黃素膠囊 v.s. 薑黃錠

薑黃粉細緻圓滑，無法經由高壓過程製成錠狀，因此，市售薑黃錠或混合薑黃粉的錠狀產品，一定要加「賦形劑」。最理想的賦形劑，應該是無毒性、刺激性、熱原性、抗原性及溶血性，而且無藥理活性，應不妨礙主藥療效的發揮。 而且加了賦形劑，除了會把薑黃素濃度稀釋，顏色也隨之改變。因此，加賦形劑後必須還要加天然色素，才能保有薑黃粉的原色。

結論是「純薑黃粉入膠囊」比薑黃素錠更天然和有效果！

薑黃粉種類的選擇 一般市面上的薑黃粉分為「春薑黃」、「秋薑黃」、「紅薑黃」、「紫薑黃」。

紅薑黃

紅薑黃是薑科薑黃屬，是秋薑黃的變種物，含有最豐富的薑黃素，是秋薑黃的4倍、春薑黃的12倍，因此被稱為「薑黃素之王」，因產量較秋薑黃稀少，市面上販售不多，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量一般介於3%~4%。由於薑黃素含量是所有薑黃種類最高，因此顏色呈現「深暗橘黃色」，且散發濃郁辛香味。全球主要產地為印度東南和不丹（有機農業國家）。主要消費市場為高價健康養生薑黃膠囊。

秋薑黃

秋薑黃粉市場上最常見到的高單價薑黃粉，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量約為0.6-1.5%，含微量薑黃精油，氣味呈現辛辣香氣，顏色比春薑黃深一點，一般多用於保健、烹飪烘焙。

春薑黃

多半於市場攤位販售，價格低廉，用途為咖哩中添加香料使用，使咖哩產生顏色、氣味。春薑黃的薑黃素含量極低，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量為「未驗出」或「陰性」。此類春薑黃粉顏色為淡黃色，粉粒較粗，營養價值不高。

紫薑黃

富含薑黃精油，薑黃素含量不高，適應各種種植環境，常見於多種緯度氣候地區。顏色呈現淺綠色，高山地區紫薑黃呈現粉紫色。紫薑黃根莖部分富含保水苓子及精油，一般用來提煉薑黃精油。口感不佳，苦中帶辛。

攝取薑黃粉的主要目的是吸收具有優異保健效果的「薑黃素」，薑黃素含量的多寡，決定薑黃粉的成本與售價。 建議消費者應選購「紅薑黃」或「秋薑黃」，顏色應選擇「深暗橘黃色」的細緻粉末，有機農產出土為最佳！

結論是「紅薑黃粉」保健效果最佳！

Turmeric 都是指紫薑黃和春薑黃為多，而紅薑黃和秋薑黃都被稱為 Curcuma Longa。而BBE的薑黃素是紅薑黃粉提取出薑黃素而成。