全世界有134種薑黃,藥食兩用的只有1種。

平時吃咖哩,就能吸收薑黄素?這是錯誤的!

薑黃常被誤以為是一般所食用的薑,其實薑黃雖然是薑科植物的一種,但並非是我們所食用的薑!

薑黃是一種地下根莖植物,薑科 (zingiberaceae),薑黃 Curcuma longa 的根莖。薑黃的使用歷史可回溯幾千年前,薑黃的主要有效成份為薑黃素(curcumin)、去甲氧基薑黃素(demethoxy curcumin)、二去甲氧基薑黃素(bidemethoxycnrcumin) 三個成份,合稱為类薑黃素(curcuminoids),其中薑黃素具有最強的生理活性及其特殊功效。

至於薑黃素的產地甚多,暫時世上最好的是來自世界公認第一有機國家:不丹。由於不丹長期保育,沒有農藥進口(由於位於喜瑪拉雅山脈,交通運輸不方便,不丹人民生活原始簡單),高山有機的土壤中長出世上最優質的各種藏草藥材。

很多人認為,我平時多吃咖喱,甚至也稱薑黃的就會吸收到薑黃素,事實上,印度人的食譜中,咖哩粉的確是放入薑黃,而咖哩粉,經研究分析後中發現,純紅或薑黃含有薑黃素的濃度最高,重量平均為3.14%-6%,薑黃咖哩或粉末香料28產品。 咖哩粉樣本,但有一個例外,含有非常少量的薑黃素(Tayyem RF,希思DD等、NUTR癌症 ),對真正服用薑黃素的效果分別很大。

全世界有134種薑黃,藥食兩用的只有1種

近幾年WHO(世界衛生組織)證實,薑黃根莖內含有豐富的薑黃素,擁有非常驚人的調整體質能力。 薑黃性熱,適合生長於終年溫度介於20°C和30°C(68°F和86°F)且降雨量豐沛的熱帶潮濕地區。全球產量、品質、有機農產最好的地區就是不丹,來自這裡的薑黃品質可說是全球【頂級之選】。

薑黃素膠囊 v.s. 薑黃錠


薑黃粉細緻圓滑,無法經由高壓過程製成錠狀,因此,市售薑黃錠或混合薑黃粉的錠狀產品,一定要加「賦形劑」。最理想的賦形劑,應該是無毒性、刺激性、熱原性、抗原性及溶血性,而且無藥理活性,應不妨礙主藥療效的發揮。 而且加了賦形劑,除了會把薑黃素濃度稀釋,顏色也隨之改變。因此,加賦形劑後必須還要加天然色素,才能保有薑黃粉的原色。

結論是「純薑黃粉入膠囊」比薑黃素錠更天然和有效果!

薑黃粉種類的選擇 一般市面上的薑黃粉分為「春薑黃」、「秋薑黃」、「紅薑黃」、「紫薑黃」。

紅薑黃


紅薑黃是薑科薑黃屬,是秋薑黃的變種物,含有最豐富的薑黃素,是秋薑黃的4倍、春薑黃的12倍,因此被稱為「薑黃素之王」,因產量較秋薑黃稀少,市面上販售不多,專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量一般介於3%~4%。由於薑黃素含量是所有薑黃種類最高,因此顏色呈現「深暗橘黃色」,且散發濃郁辛香味。全球主要產地為印度東南和不丹(有機農業國家)。主要消費市場為高價健康養生薑黃膠囊。

秋薑黃


秋薑黃粉市場上最常見到的高單價薑黃粉,專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量約為0.6-1.5%,含微量薑黃精油,氣味呈現辛辣香氣,顏色比春薑黃深一點,一般多用於保健、烹飪烘焙。

春薑黃


多半於市場攤位販售,價格低廉,用途為咖哩中添加香料使用,使咖哩產生顏色、氣味。春薑黃的薑黃素含量極低,專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量為「未驗出」或「陰性」。此類春薑黃粉顏色為淡黃色,粉粒較粗,營養價值不高。

紫薑黃