- Oct 10, 2023

合成食品、加工食品・飲料、超合成食品・飲料はなぜ...

2023 年 10 月 8 日デビッドグリーン

統計によると、全食品の 99 % を構成する成分は完全に謎です。 USDA National Nutrition Standard Reference Library には、38 種類のフラボノイドを含む、食品に含まれる 188 種類の栄養素が詳しく記載されていますが、科学者らは、私たちの食品には 26,000 以上の異なる生化学物質が含まれていると推定しており、私たちは加工食品について懸念しており、合成食品の成分についてはあまりわかっていません。食べ物。そして、「植物由来の肉」や「動物性不使用の牛乳」などの本物の食品と「同じ価値がある」と誤って主張しています。 2023年4月に『Animal Frontiers』誌に掲載された論文は、科学者が再現しようとしている食物の85％以上が何でできているかさえ分からなければ、同等性を生み出すことはできないと警告している。交換することを目的としています!

Example : 今日では、どの都市のどこにいても、簡単に「牛乳」を買うことができます。結局のところ、本当に牛からそんなにたくさんの牛乳が取れるのでしょうか？ ?

つい最近ではありませんが、2022 年にイギリスの新聞が次のように報じました: 00-0000-0000- 000000000111_Cow-Free Milk のスタートアップがシード資金で 1,300 万ドルを調達 [イスラエル企業は乳製品タンパク質が微生物から作られた DNA を使用して生産され、説明書がプログラムされている] 「牛を使わない牛乳」は、微生物を利用して健康を維持するために投資家から記録的な 1,300 万ドル (970 万ポンド) のシード資金を調達したスタートアップ企業が、2023 年までにイスラエルの店舗で販売される予定です。伝統的な乳製品を作ります。基本的に、プログラミングプロセスにはホエイとカゼインの生成が含まれます (主要な乳タンパク質) DNA 命令が微生物に挿入されます。微生物が生成するホエイとカゼインを乳製品または乳製品を含まない製品に変換するために、イマジナダリーは植物ベースの脂肪、砂糖、水を追加します。 NGO は、メタンフリーミルクが気候変動と森林破壊の影響を大幅に軽減できると信じています。繁殖の原因約 32 % メタン主に地球上の数十億人から人間によって生成されますおうし座牛。メタン排出量の削減は、今後 25 年間で地球温暖化を緩和するための最も重要なステップと考えられています強力な活用。市場にはすでに多くの代替乳が存在しており、オーツミルク、豆乳、アーモンドミルク、および他の代替乳から「乳」を作る他の種類の需要が近年大幅に増加しています。しかし、動物を使わない肉、乳製品、魚の生産に取り組む細胞農業企業は、商業規模での生産に取り組んでいる。そしてヨーロッパの乳製品生産者イマジナヴェリーが集めた資金についてコメントし、トム・ダン副社長は、研究室で牛乳を再現するのは不可能だと述べた。

自然なものが常に欠けていることがたくさんあります。主な要素はそこにあるかもしれませんが、牛乳に含まれるすべてが含まれているわけではありません。」と彼は言いました。「牛は牛乳を生産する何百万年も前の自然システムです。研究室で作ったものを子供に食べさせたいのに、後でそれが正しくない可能性があることが判明しても大丈夫ですか?

原文 :https://www. theguardian.com/environment/2021/nov/17/lait-de-vaches-sans-vaches-start-up-13m-seed-funding-imagindairy

著者として、現時点では次のように考えています。これは利益を生み出すことを目的とした商業プロジェクトですが、私は偽の牛乳や偽の肉製品を決して飲むことはしません_11100000 -0000-0000-0000-000000000111_!

米国食品農業機関が 5 月に発表した報告書 2023 は、実験室の培養肉には少なくとも 53_11100000- が存在すると結論付けています。 0000-0000-0000-000000000111_重大な金属、マイクロプラスチック、ナノプラスチック、化学物質、アレルギー性添加物、有毒成分、抗生物質、プリオン汚染の可能性を含む潜在的な健康リスク、あなたが食べる食べ物に何が含まれているか知っていますか?

Example : キッチンで暗黒物質 (暗黒栄養、または隠された栄養) を探していたところ、次のパッケージの中にそれを見つけました。韓国のインスタントラーメン。食品ラベルには 38 種類の原材料が記載されており、その多くは新しく追加されたものです。しかし、大豆、唐辛子、ゴマ、エビ、キャベツ、海藻、キノコ、アンチョビ、イカなどの実際の食品もリストされています。そしてお目当てのニンニク。念のために言っておきますが、ニンニクに黒色物質が含まれていると言っているわけではありません。物理学者によると、宇宙に存在する物質の約 85% は直接観察することができません。しかし、それにはいわゆる「栄養ダークマター」が含まれています。これは、最近までまったく知られておらず、私たちの健康に影響を与える可能性がある、食品に含まれる何千もの化合物です。

食べ物が人類にとって最も普遍的なものの 1 つであることを考えると、これは信じられないほどの見落としです。アルバート・ルブシュリー・バラブシ、ハーバード大学医学部栄養暗黒物質という用語を作りましたと彼は言いました_11100000-0000-0000-0000- 000000000111_: 「食事が健康にどのような影響を与えるかについての私たちの理解は、150の重要な栄養素に限られています。」「しかし、これらは私たちの食品に含まれる生化学物質のほんの一部にすぎません。」栄養士が黒い物質を追い出す時期が来た、と彼は言います。この規模により、私たちの食卓に何が入っているのか、そしてそれが私たちにどのような影響を与えるのかについての理解が深まりましたが、今日に至るまで、私たちの食べ物の化学的複雑さは未解明のままです。

しかし、これらは私たちの食品に含まれる生化学物質のほんの一部にすぎません。」…食品が生化学物質の豊富で複雑な組み合わせであるという考えは、決して新しいものではありません。よく知られている多量栄養素であるタンパク質、炭水化物、脂肪は非常に多様であり、ミネラル、ビタミン、その他の生化学物質といった微量栄養素も数多くあり、その多くは微量しか存在しませんが、依然として健康に大きな影響を与える可能性があります。 /スパン>

世界には栄養情報の謎を解く人材や資源が不足しており、最終的には米国の公式情報源のみに依存しているため、残念ながらその信憑性には疑問があります。知られているのは、何十万もの食品の成分がリストされているということですが、思っているほど詳細ではありません。

これまでのところ、38 種類のフラボノイドを含む 188 種類の栄養素しか記載されていませんが、科学者らは、私たちの食品には 26 000 種類以上の異なる生化学物質が含まれていると推定しています。

New Scientist は次のように指摘しています。「USDA を指針にすると、99.5% が「食品に何が含まれているかは謎です」と Barabasi 氏は指摘します。このように、「私たちが摂取する化合物の 99.5 % を重要ではないと考えるのは愚かです...この難題を解決しないと、どうすればよいのか本当に理解できなくなります。病気になる。"

12 月 9 日 11100000-0000-0000-0000-000000000111_2019 年、科学者のキャサリンギャモンは_1110000 0 を発表しました。 -0000-0000-0000-000000000111_:_11100000 -0000-0000-0000-000000000111_食品の「暗黒物質」を研究することは、食事と健康の間の関係を明らかにするのに役立ちます。新しい論文は、私たちの食品中にどれだけの生化学物質が存在するのか、そしてそれらが私たちの身体にどのような影響を与えるかを理解するのがどれほど難しいかを示しています。体。科学者たちは何十年にもわたって、オレンジのビタミンCやニンニクのセレンなど、食品に含まれるさまざまな元素が人々の健康にどのような影響を与えるかを理解しようと努めてきました。しかし、USDA と研究データベースは、食品中に存在することが知られている約 26,000 の生化学物質のうち、主要な栄養素を追跡しているのは約 150 のみです。

研究者らは、データを収集し、数値の計算を開始して、これらの生化学物質が体内に到達したときに何が起こるかを詳しく知りたいと考えています。「私たちは、食事と病気の原因に関する情報をどのように組み合わせるかについて話し始めています」と、ボストンのノースイースタン大学のネットワーキング研究者アルバート・ラースロー・バラバシ氏は言う。バラバシ氏は、生物学的ネットワークと人間の病気におけるその役割を研究しています。彼は、私たちが持っているすべての遺伝子データを使えば、病気の原因の 10 ～ 20 パーセントを説明できると述べました。他はどこですか？環境の観点から見ると、最大の環境は食です。

Nature Food 誌の新しい記事で、バラバシ氏は、科学者が機械学習とより体系的なアプローチを使用してさまざまな変数を研究する方法を提案しています。彼が食べ物の「暗黒物質」と呼ぶものに取り組む。たとえば、各人の食習慣は、研究者が「フードーム」と呼ぶ固有の毎日の生化学バーコードを定義します。これは、ゲノムやバイオームなど、幅広いバイオインフォマティクスを特徴付ける他の研究分野から派生したものです。この食品は、ゲノミクスや病歴と組み合わせた毎日の画像ベースの食事日記を使用して研究できます。 https://www.nature.com/articles/s43016-019-0005-1

バラバシ氏は、この謎を解決しない限り、私たちがどのようにして病気になるのかを本当に理解することはできないと言います。結局のところ、糖尿病や心臓病など、食事や行動によって引き起こされる病気が主な死因となっているのです。「この健康危機を解決するには、私たちは自分自身に問い始める必要があります : 私たちの食べ物には実際には何が含まれているのか ? どのような化合物が私たちを病気にし、どの化合物が私たちに良いのか_11100000 - 0000-0000-0000-000000000111_?

情報不足に不満を感じた国際研究チームは、10 年前により包括的なデータベースの開発に取り組み始めました。2020 年には、そのデータベースには 70_11100000-0000-0000-0000 が含まれていました。 -000000000111_000 栄養成分に関する情報。しかし、このデータベースですら、まだまだ長い道のりがあります。記載されている栄養素の推定 85% は依然として定量化されています。つまり、食品に特定の成分が含まれていることはわかっていますが、その量はわかっていません。ほとんどの化合物の健康への影響もほとんど不明のままです。

同様のことが個々の微量栄養素にも当てはまります、と科学者たちは言いました。バラバシ氏は、β-カロテンを考慮してみようと語った。「疫学研究によると、ベータカロテンは心臓病と関連している傾向がありますが、ベータカロテンを食事に加えることに関する研究では、健康上の利点は示されていません。」考えられる理由の 1 つは、ベータカロチンが植物中に単独で存在することは決してないということです。約400個の分子がまだ存在しており、良質な真のクルクミンと同様に、植物の組成から他の成分は除去されず、クルクミンのみが残り、同じ原理が当てはまります。成長して効果を発揮するには、他の付随物質が含まれている必要があります。したがって、疫学では、健康に対する他の分子の影響を調べることができます。 "

データベースの創設者であるウィシャート氏は、もう一つの考えられる理由は、マイクロバイオームが暗黒栄養素に及ぼす影響であると述べた。「ほとんどの濃い色の栄養素は、腸内細菌によって化学的に変換されます。このため、さまざまな食品の利点に関する研究結果は比較的曖昧です。私たちは、腸内細菌叢の変化や生来の代謝、つまり違いを適切に制御できません。人によって食事から摂取する代謝産物の量は異なります。」さらに深く掘り下げると、腸内細菌叢は胎児の生まれ方、環境、親の要因などによって人によって異なるため、普遍的な基準を列挙することは不可能です。

加工食品は大きな謎です

私がこの文脈から始めた理由は、伝統的な食品が本物であると無知に主張する加工食品や合成食品の成分について、私たちがさらに知らないからです。「動物不使用の肉」や「動物不使用の牛乳」、包装されたすぐに食べられる食品や飲料など。食品加工だけを行うと、食品中の生理活性分子の組成が変化し、その結果健康への影響が変化する傾向がありますが、今日の加工食品には、近代以前には人間の食事の一部ではなかった幅広い合成化学物質も含まれています。したがって、それらは長期的な健康と幸福にリスクをもたらします。

科学者は、自分たちが試している一連の食品の 85 % 以上がわからないのに、どうやって同等性を生み出すことができるのでしょうか。再現するには ?

近年、ホールフードを、ホールフードと完全に同等の合成、遺伝的、または研究室で栽培された代替品に簡単に置き換えることができるという考えの起源が確立されました。実際にはそれはまったく不可能です。

科学者は、自分たちが試している一連の食品の 85 % 以上がわからないのに、どうやって同等性を生み出すことができるのでしょうか。再現するには ?常識的に考えて、これは不可能であると言えます。見た目、匂い、味さえ似ているかもしれませんが、微量栄養素の組成は完全に異なるため、健康への影響は前例のないものになります。動物のいない同等性は、この同等性を促進する詐欺的な方法です。

培養肉の例を見てみましょう。動物の細胞から作られるため、本物の動物の肉と同等と言われています。その後、細胞はバイオリアクター内の栄養溶液中で肉のような皿になるまで成長します。同様に、アニマルフリーミルクは、発酵プロセスを通じて得られるホエイプロテイン、植物性脂肪（乳脂肪の代わり）、柑橘類の繊維（クリームに使用）、および追加のビタミンとミネラルから作られた乳製品の代替品です。

培養肉支持者らは、この製品は「偽肉」ではなく「本物の肉」であると主張しており、唯一の違いは、生産するために動物を屠殺する必要がないことだ。それでおしまい。培養肉やその他の合成食品も、より環境に優しいものになるだろう。しかし、これ以上真実からかけ離れたものはありません。

その影響は、食品業界よりも製薬業界にはるかに似ています。最近の Cradle to Gate のライフサイクル分析によると、実験室で栽培された食肉産業は、従来の畜産業の 4 ～ 25 倍の二酸化炭素を生成します。

この評価によると、培養肉 1 キログラムあたりに発生する二酸化炭素排出量は、542 ポンド (246 キログラム) から 3 325 ポンド (1_11100000) の範囲です。 -0000-0000-0000-000000000111_508 キログラム）、培養肉が気候に与える影響は従来の牛肉の 4 ～ 25 倍になります。この情報は、地球温暖化神話を信じる人々に反論するためにのみ提供されています。

著者らが指摘しているように、投資家は、培養肉の方が環境に優しいという理論に基づいて、動物細胞ベースの肉（ACBM）分野に数十億ドルを投資してきました。牛肉。。しかし、これらの研究者らによると、この誇大宣伝は炭素排出量の誤った分析に基づいているという。

培養肉は超加工食品の典型でもあるため、他の超加工食品や肥満、_11100000 型心血管疾患などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。 0000-0000-0000-000000000111_2。糖尿病、メタボリックシンドローム、過敏性腸症候群、がん、精神的健康上の問題、湿疹、全死因死亡率の増加。

Animal Frontiers27 の 2023 年 4 月号に掲載された記事でも、細胞ベースの肉のいくつかの影響を考慮する必要があると警告していますが、それだけではありません。養殖産物は、代替となる肉と栄養的に同等ではないという事実。

その過程で動物が殺されなかったというのも真実ではありません。現在、ほとんどの培養肉または細胞ベースの肉は、胎児の子牛の血液から作られたウシ胎児血清 (FBS) の溶液中で増殖させた動物細胞から作られています。つまり、妊娠中の牛は胎児の血液を抜くために屠殺されるのです。

腫瘍の肉を食べても安全ですか?

セキュリティに関しても、未解決の質問が数多くあります。たとえば、細胞培養物を増殖させるために、技術的には前がん性および/または完全にがん性である不死化細胞を使用する企業もあります。 28 (他の企業は、胚性幹細胞または生きた動物の細胞を使用しています。29)

不死細胞を使用する理由は、正常に動作する細胞は永久に分裂できないためです。ほとんどの細胞は、老化して死ぬ前に数十回しか増殖しません。

少数の細胞から数千ポンドの組織を増殖させることが目的である場合、これは機能しません。そのため、オフスイッチのない不死細胞が使用されます。。コピーを作成し、無制限に分割することができます。したがって、肉は完全に前がん細胞またはがん細胞で構成されているため、この方法で増殖させた肉代替品は腫瘍とみなされる可能性があります。腫瘍の肉を食べても安全ですか?それは分かりません。

マサチューセッツ工科大学の生物学者ロバート・ワインバーグ博士は、これらの細胞はヒトの細胞ではなく、したがって体内に存在できないため、ヒトはこれらの細胞からがんを発症することはできないと提案しました。生体内複製。しかし、この理論を裏付ける長期的な研究はありません。

次のダイエットの悩み

合成食品の栄養成分と安全性はブランドごとに異なることを認識することも重要です。

たとえば、牛肉を加工する場合、1 頭の牛の肉は他の牛の肉と比較的同じになります (唯一の大きな例外は、飼育方法と牛の飼育方法です)給餌）。野生のサーモンは他の野生のサーモンと同じくらい美味しく、どの赤ジャガイモも他の赤ジャガイモと多かれ少なかれ同じです。

ただし、各合成食品ブランドは独自の原料とプロセスを使用しているため、同じ原料や安全性プロファイルを持つものはなく、最終的に安全で栄養価が高いと証明されるのは 1 つだけです。これらの結果を他のブランドに適用することはできません。

この格差は、将来さまざまな食品が同等ではない合成製品に置き換わったときに大きな問題を引き起こす危険性があります。どのブランドの養殖牛肉、鶏肉、またはサーモンが自分にとって最適であるかをどのように判断しますか?すべての食品に、原材料や安全性プロファイルが異なる無数のバリエーションがある場合、どのように賢い食事を作成すればよいでしょうか?

合成食品には特有の食品安全上のリスクがあります

合成食品支持者の多くは、研究室で作られた食品が食品の安全性に関する多くの懸念を回避できると主張していますが、その逆もまた真実です。もちろん、牛肉などは、加工、包装、輸送、保管中、さらには調理中にも汚染される可能性があります。

しかし、培養肉では、すべての材料と加工段階に汚染の可能性があり、何百もの材料のどれか 1 つが個別に、または相乗的に有毒になる可能性があります。

実際、国連食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関の専門家チームによって発表された既存の証拠の詳細な分析2023 年 5 月に組織は次のように結論付けています。結論としては、研究室で栽培された肉には少なくとも 53 の潜在的な健康リスクがあるということです。その中には、重金属、マイクロプラスチック、ナノプラスチック、化学物質、アレルゲン、有毒成分、抗生物質、プリオン汚染の可能性があります。

さらに、合成生物学で使用される培養肉などの一部の原料は「検出不可能な製造助剤」として規制されており、それが何なのかさえわかりません。たとえば、イスラエルの新興企業プロフューズテクノロジーは、大規模なタンパク質の成長を促進する成長培地サプリメントを開発しました。

Food Navigator Europe の培養肉_1110 の「 Breakthrough 」というタイトルの記事で報告されています。 0000-0000 -0000-0000-000000000111_: メディアサプリメントは、足場上で 48 時間で完全な筋肉の成熟を達成します。このサプリメントは、フィレ肉やステーキの成長に必要な時間を 80% 短縮し、最終的なタンパク質の含有量を 5 倍にします。製品。

持続不可能なモデル

食肉の栽培プロセスでは有毒な生物廃棄物も生成されますが、これは従来の農業や食品加工には存在しない問題です。

出発原料の多くは、環境に有害な単一栽培で栽培され、大量の除草剤、殺虫剤、合成肥料を含む遺伝子組み換えトウモロコシや大豆からの安価な糖分や脂肪です。

したがって、それらは化学残留物でいっぱいです。その後、何百もの他の原料を発酵に加えて、特定のタンパク質、色、味、香りなどの目的の最終製品を生成できます。発酵プロセスで使用される最も一般的な微生物は大腸菌で、消化プロセスに必要な化合物を生成するように遺伝子組み換えされています。

微生物は、バレル内の他の望ましくない微生物を殺すために使用される抗生物質に耐えなければならないため、抗生物質耐性も持たなければなりません。その結果、抗生物質耐性微生物も最終製品に組み込まれることになり、遺伝子編集された抗生物質耐性大腸菌とその代謝物によってどのような種類の食中毒が引き起こされるのかは誰にもわかりません。

これらの遺伝子組み換え生物は、望ましい標的代謝物に加えて、未知の環境への影響や健康への影響を伴う非標的代謝物も吐き出す可能性があります。しかし、それだけではありません。標的微生物が抽出されると、生物有害廃棄物のみが残ります。

ビール製造などの伝統的な発酵プロセスでは、動物が食べられる、堆肥化可能でバイオハザードを引き起こさない廃棄物が生成されますが、これらの微生物は生物発酵合成物を生成します。まず非アクティブ化してから安全に廃棄してください。埋め立てはできません。

GMO の投入を必要とし、従来の農業や生物有害廃棄物よりも多くの CO2 を生成する食品の製造は、持続可能なモデルとは言い難い。しかし、繰り返しになりますが、合成生物学と加工食品は、実際の持続可能性の懸念から遠く離れたものではありません。

それが目標であれば、誰もが注目するでしょう再生型農業、それぞれの体系的な部分が他の部分をサポートし、サポートすることで、化学物質の投入の必要性を排除し、収量を最適化しながら水の必要量を大幅に削減します。

いいえ、合成生物学は強力な制御メカニズムであるため追求されています。合成食品の生産をすべて所有する者が文字通り世界を支配することになる。この支配の陰謀について詳しくは、 < をご覧ください。 span style="color: #000000;"> 「食品は薬である」という誤った議題。つまり、グローバリストは、今日世界で栽培されている炭水化物のほとんどをすでに所有し、管理しているのです。本物の動物性食品を研究室で作られた独自のタンパク質代替品に置き換えることで、彼らは世界の人口に対して前例のない権力を行使することになる。

これにより、人々の健康をより細かく管理できるようになります。超加工食品を食べると病気を引き起こすことが知られており、大手製薬会社は健康不良の恩恵を受けている。

加工食品業界は何十年にもわたって慢性疾患と闘い、より良い食事ではなく薬物で治療してきました。合成食品は、慢性疾患や早期死亡の主な原因となる可能性があります。真実は、人工の肉や乳製品は、グラスフェッドビーフや乳製品に含まれる複雑な栄養素の組み合わせを置き換えることはできず、超加工肉や代替乳製品を食べると、加工食と同じ健康上の問題を引き起こす可能性があるということです。したがって、本当に健康と環境を守りたいのであれば、特許が必要な疑似食品を避け、代わりに自然界に存在する食品にこだわるべきです。